一个苦的草药袋很少通过添加更多的薄荷来改善。强烈的味道可以覆盖最初的几秒钟，然后提取物在使用过程中出现，并在袋被移除后保留。更多的甜味剂通常会产生同样的问题：甜的开口，然后是更苦的结尾。
当制造商确定苦味和涩味来自何处时，掩味起作用，然后通过提取物等级，颗粒设计，载体，水分和分层风味系统控制释放。完整的商业配方必须进行测试。调味空白证明很少。
描述实际生产提取物
植物名称本身并不能预测味道。植物部分，提取溶剂，浓度，标准化和载体可以大大改变苦味。10：1干提取物不一定尝起来像另一个供应商的10：1等级。
记录标记物含量、载体百分比、颗粒大小、颜色、气味、溶解度和残留味道。以相同的活性标记物含量，而不是相同的提取物重量比较样品。便宜的低含量材料可能需要更多的粉末，并产生更大的感官问题。
不要以为水溶性提取物更容易。溶解的苦味化合物可能会很快进入唾液。精细的悬浮液可以延迟接触，但会产生沉淀和口感风险。
在解决风味之前防止分离
草药提取物颗粒的密度通常与纤维素载体和甜味剂不同。实验室的杯子看起来很均匀，因为它是立即使用的。在生产线上，混合物放在料斗中并振动。密集的颗粒向下移动，而细小的轻质材料上升。
使用合格的预混合或几何稀释顺序。在可行的情况下匹配颗粒分布。限制料斗保持时间和整个运行中的样品袋。如果活性分布发生变化，感官强度也会发生变化;风味工作无法纠正单元间的差异。
半湿配方增加另一种故障模式，液体喷洒不均匀，导致局部结块，富含风味和提取物，控制喷洒速度、混合顺序和添加后混合时间。
在几个适度的层中构建遮罩
第一层是基础。载体和水分决定了提取物到达唾液的速度。第二层是甜度，根据起始时间和持续时间选择。第三层是风味特征。酸度，冷却和口感提供额外的控制，但不应占主导地位。
茶类提取物通常适合柑橘、桃子或薄荷。泥土味的草药可能与生姜、深色水果或克制的香料一起使用。糖果可以使一种严肃的健康产品尝起来像人造的，而草药的余味却没有被触动。
定期评估：开场香气，第一分钟，五分钟，中点和结束。2请小组成员分别对苦味，涩味，甜味，清凉和残留物进行评分。3一个总体喜欢评分给配方师提供了一点有用的指导。
甜味剂质量在储存过程中显现
高甜度甜味剂具有不同的起效时间和持久性。多元醇增加了膨松、冷却和保湿效果。混合物在高水平下通常比一种甜味剂效果更好，但每种额外的材料都会影响流动性和稳定性。
廉价的甜味剂预混物可能含有未知的麦芽糊精含量，或在储存后形成平坦的金属表面。木糖醇和赤藓糖醇等级在颗粒大小和含水量方面也不同。请确认确切的生产等级，不允许无声更换。
进行老化的感官测试。一个配方在第一周时味道平衡，但在第三个月时可能会失去柑橘的前调，暴露出不变的植物苦味。
使用冷却和酸与克制
清凉可以分散苦味，并支持薄荷定位。太多会产生喉咙感觉或长时间的药用余味。酸会使水果口味变亮，但会使某些植物提取物变浓，并改变水分行为。
测试低，中，高水平的完整配方。不要在短暂品尝后选择最强烈的样品。口含袋保持的时间超过一口饮料，感官强度会积累。
物理屏蔽是可能的，但不是免费的
包封、吸附或络合可能会减少直接的味道暴露。这些方法会增加原料质量并改变释放。包衣颗粒在混合过程中可能会感觉有砂砾或破碎。它们也可能使活性成分提取更加困难。
在混合和灌装后确认包衣的完整性。检查活性回收率、颗粒分布、包装袋质地和货架稳定性。从片剂中借鉴的技术可能无法承受包装袋的剪切、潮湿或长期口服接触。
注意面料和包装
香精油和植物色素可能会迁移到无纺布中。接缝周围的黑线会使原本可接受的包装袋看起来受到污染。精细的提取物粉末也可能穿过高渗透性的织物。
测试织物等级，密封条件和最终配方的染色。然后在预期的罐中老化。挥发性风味可能会进入内衬和盖子，特别是在半潮湿的形式中。
每隔一段时间，应对未开封的样品进行评价。重复打开同一罐样品，会改变罐顶空间，产生误导性结果。
编写一个有用的风味批准标准
批准的样品应标明提取物供应商和批次、配方版本、包装袋重量、水分目标、风味等级和包装。保留保留单位。“薄荷草药袋”不足以在六个月后重现结果。
设定可接受的感官范围，而不是要求与一个新鲜的实验室样品完全匹配。天然提取物批次各不相同，但消费者体验仍然需要控制限度。
买家通常会问的问题
苦味能完全消除吗？
不总是这样。实际的目标是在预期使用时间内保持可接受的平衡曲线，而不会产生过多的甜味或冷却负荷。
是否应该在选择提取物供应商之前选择风味剂？
否。由于供应商等级、载体和标准化会实质性地改变味道，因此风味工作应使用合格的商业提取物。
对于一个贴牌草药袋审查，发送准确的提取物规格，每袋的数量和所需的使用时间。一个小的等级比较和感官筛选通常比活性已经购买后重复的味道修改成本更低。