两个口含袋可以包含相似百分比的水，但仍然表现不同。含水量测量存在多少水; 水分活度描述水对于微生物生长和化学或物理变化的可用性。对于半潮湿和潮湿袋格式，两个数字都很重要。
不要将水分和水分活度视为同义词
成分与水的结合方式不同。保湿剂、盐、纤维和甜味剂可以改变水分活度，但不会产生相同的总水分变化。制造商应定义哪些测量控制加工，哪些支持放行，以及在稳定性期间跟踪哪些。
的食品中水分活度的FDA技术指南解释了有效水分和微生物生长之间的关系。其监管示例不是功能型口含袋的通用规格;成品需要自己的基于风险的限值。
制定代表性抽样计划
新鲜的包装袋可能没有完全平衡，打开的样品可能会与室内空气交换水分。定义生产后的时间，包装袋数量，样品制备，仪器温度和暴露限值。从批次中的多个点取样，并将单位保留在最终包装中。
将号码连接到配方和包
- 获批配方的目标和行动限
- 水分活度法
- 微生物质量标准和检测频率
- 室内湿度和工艺保持时间控制
- 罐、内衬和密封件质量标准
- 实时和加速稳定性检查点
- 不利趋势的调查步骤
通过保质期观看产品
水可以在馅料、袋织物、顶部空间和包装之间迁移。通过实验室值跟踪柔软度、风味释放、染色、接缝状况和结块。产品可以满足微生物限度，但由于干燥或太湿而变得商业上不可接受。
询问超出限制会发生什么
响应应比重新测试更具体，直到出现合格数字。制造商应保留受影响的材料，审查取样和仪器性能，调查过程和包装记录，并记录处置情况。返工或混合决策需要技术和法规审查。
江辉健康计划水分格式，包装和测试作为连接的部分，功能口含袋制造。在您的产品中包括所需的干燥、半潮湿或潮湿体验以及保质期目标。项目简报.